RECEITA DE FRANGO AO MOLHO PARDO

INGREDIENTES:

• 1 unidade(s) de frango cortado em pedaços
• Sangue colhido de um frango
• 1 colher(es) de sopa de vinagre
• 1 dente(s) de alho
• 1/2 unidade(s) cebola
• 100 mililitro (ml) de caldo de frango
• Orégano a gosto
• Folhas de louro a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara(s) de chá de óleo para fritar
• 100 grama(s) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Bata o alho, a cebola, o caldo, o orégano, o louro, o sal e a pimenta-do-reino no liquidificador. Reserve.

Em uma panela, coloque o óleo para esquentar. Tempere os pedaços de frango com a mistura de cebola e depois, coloque para fritar, sem deixar corar demais. Retire o frango da panela e reserve.

Em um liquidificador, bata o sangue com a farinha de trigo e reserve. Coloque o frango refogado em uma panela e adicione o sangue. Cozinhe por cerca de 15 minutos.

Cheque o sal e se necessário, acrescente mais tempero a gosto. Coloque o frango em uma vasilha e regue o molho pardo por cima. O prato está pronto para ser servido.

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ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

INGREDIENTES:


- 250 gramas de talharim verde, cozido al dente

Refogado de carne seca:

- 4 colheres das de sopa de azeite

- 2 dentes de alho socados

- 1 cebola grande bem picada

- 2 tomates médios, pelados e picados

- 1 colher das de café de caldo de legumes

- 500 gramas de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

- 3 colheres das de sopa de azeitonas verdes picadas

- Sal, molho de pimenta a gosto

- 2 colheres das de sopa de salsa fresca bem picada

Creme de Queijo e mandioquinha:

- 500 ml de leite integral

- 200 ml de creme de leite UHT

- 3 colheres das de sopa de amido de milho

- 1/2 envelope de caldo de legumes

- 3 gemas de ovos tipo jumbo

- 150 gramas de mandioquinhas cozidas e espremidas ainda quentes

- 50 gramas de queijo parmesão ralado

- 2 colheres das de sopa de cheiro-verde picado

- 3 claras de ovos Jumbo batidas em neve dura

- Sal, molho de pimenta e temperos a gosto


Cobertura:


- 100 gramas de queijo coalho ralado


MODO DE PREPARO:

Refogado de carne seca:

Em uma panela média aqueça o azeite e doure o alho. Junte a cebola, os tomates, o envelope de caldo e refogue bem. Junte a carne seca desfiada, as azeitonas e, ao abrir fervura, retifique os temperos. Deixe cozinhar por mais cinco minutos ou até obter um refogado úmido. Empregue na montagem.

Creme de Queijo e mandioquinha:


Bata no liquidificador o leite, o creme de leite, o amido de milho, o caldo de legumes, as mandioquinhas, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Junte o queijo ralado, o cheiro-verde envolvendo delicadamente e retificando os temperos. Por último, agregue as claras batidas e envolva delicadamente com auxílio de um fouet até ficar homogêneo. Empregue na montagem.

Montagem:

Em um refratário untado com manteiga coloque uma pequena porção do creme de queijo com mandioquinha, a massa cozida e em seguida, espalhe o refogado de carne seca, o restante do creme de queijos com mandioquinhas. Finalize polvilhando a superfície com o queijo coalho ralado. Leve o refratário ao forno pré aquecido à 200ºC e asse até que esteja bem dourado. Sirva quente.

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MUQUECA DE TUCUNARÉ

Ingredientes:

• 2 kg de tucunaré
• 1 lata de azeite oliva
• 1 pimentão
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas médias
• 1 kg de tomate
• sal a gosto
• 12 latas de cerveja gelaaaaaaada!!!!

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RECEITA - PICANHA AO FORNO COM SAL GROSSO

Ingredientes:

1 peça de Picanha com aproximadamente 1kg

3 Kg de sal grosso


Molho:

4 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de azeite

1 cebola ( picada)


Modo de Preparo:

Cubra o fundo de uma assadeira com 1Kg do sal grosso

Coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima

Cubra a carne com o restante do sal, não deixando nenhuma parte da carne exposta

Leve a assadeira para o forno a 200 graus por aproximadamente 2 horas

Retire a camada do sal e conte em fatias colocando o molho sobre a carne

Dica: a picanha pode ser colocada para assar congelada


Modo de preparo do molho:

Aqueça a manteiga junto com o azeite em uma frigideira, frite e cebola por alguns instantes e derrame sobre a picanha preparada.

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BOLO DE CENOURA

INGREDIENTES:


Massa:

• 2 xícaras de chá de cenoura crua picada
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de óleo
• 4 ovos
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa cheia de fermento em pó

Cobertura:

• 3 colheres de sopa de nescau
• 1 e 1/2 tablete de claybom
• 12 colheres de sopa de açúcar
• 10 colheres de sopa de leite 

MODO DE PREPARO:

Massa:

1. Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha e o fermento
2. Depois disso, em uma vasilha grande misture bem a massa batida com a farinha e o fermento
3. Coloque em um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado de açúcar ou farinha
4. Leve ao forno pré-aquecido, a 180°, por cerca de 40 minutos, ou até dourar

Cobertura:

1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver
2. Faça furinhos no bolo ainda quente e despeje sobre ele

FONTE: http://www.tudogostoso.com.br/receita/59066-bolo-de-cenoura-com-calda-de-chocolate-que-derrete-na-boca.html 

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RECEITA - NHOQUE

ingredientes

• 600 g de batatas cozidas com casca em água e sal e espremidas quente (batatas Asterix)
• 1 ovo
• 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado fino de boa qualidade
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Para cozinhar os nhoques

• farinha de trigo para polvilhar
• 2 litros de água
• fio de azeite e sal para a água do cozimento

modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 600 g de batatas cozidas com casca em água e sal e espremidas quente (batatas Asterix), 1 ovo, 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado fino (de boa qualidade), sal a gosto, 1 colher (sopa) de manteiga e misture bem. Adicione 1 colher (sopa) de farinha de trigo e misture novamente formando uma massa homogênea.
2°- Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e vá amassando (polvilhando farinha de trigo) até formar uma massa homogênea. OBS: Fica uma massa mole.
3°- Pegue uma porção da massa e na superfície enfarinhada vá enrolando e fazendo rolinhos compridos. Corte os nhoques no tamanho de 1 cm com uma faca enfarinhada na lâmina. Enrole cada nhoque e vá colocando-os em uma fôrma enfarinhada.
4° - Cozinhe os nhoques em água fervente com um fio de azeite e sal e quando eles subirem retire-os com uma escumadeira. Vá arrumando os nhoques cozidos num refratário e sirva em seguida com o molho de sua preferência.

Receita Programa Mais Você

Lanchonete Nova Dom Vilares 

Rua Dom Vilares, 1.161 - Vila das Mercês 

RECEITA - VIRADO A PAULISTA

ngredientes

Tutu de feijão

• 3 xícaras de feijão cozido e batido no liquidificador
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• 1 cebola média picada
• Sal e pimenta do reino
• 1/2 xícara de farinha de mandioca crua
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja ou azeite
• 2 xícaras de água     

istecas suínas

• 2 bistecas
• Suco de 2 limões
• Sal e pimenta do reino
• Óleo para fritura

Linguiças

• 1/2 kg de lingüiças fresca ou caipira
• Água fervente
• Óleo para fritura

Bananas fritas

• 2 bananas nanicas
• 1 ovo batido com 1copo de leite
• Farinha de trigo para empanar
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar por imersão

Ovos

• 2 ovos
• Sal
• Óleo para fritura
• 1 xícara de água

Couve

• 1 maço de couve lavado e higienizado
• 1 fio de óleo
• Sal

Torresmo

• 1/2 kg de panceta
• 2 litros de água fervente
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• Óleo para fritar em imersão  

modo de preparo

Tutu de feijão

Refogar a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, juntar o feijão e deixar ferver por uns 10 minutos para que tome o gosto dos temperos; acrescentar 2 xícaras de água e sal a gosto. Quando estiver encorpado, juntar uma xícara de farinha de mandioca. Mexer sem parar, até que tome o aspecto de um pirão grosso.

Bistecas suínas

Temperar as bistecas com o suco dos limões, o sal e a pimenta do reino a gosto. Deixar descansar por 1 hora, depois em uma panela pré-aquecida acrescentar o o óleo ou o azeite, as bistecas e fritar com a panela tampada acrescentando água na medida em que for secando. Após uns 30 min. retirar do fogo e servir como acompanhamento do tutu.

Linguiças

Cozinhar as lingüiças em água fervente por 20 min. ou até que estejam completamente cozidas. Cortar em rodela e fritar em uma panela pré-aquecida.

Bananas fritas

Cortar as bananas ao meio, passar pelo ovo batido, depois pela farinha de trigo e em seguida pela farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente e por imersão (mergulhando o ingrediente no óleo).

Ovos

Em uma frigideira anti-aderente e pré-aquecida acrescentar um fio de óleo, em seguida o ovo. Salpicar o sal, tampar a panela e pingar água até atingir o ponto desejado. Retirar do cozimento e servir.

Couve

Retirar os talos das folhas de couve, enrolar as folhas formando um rocambolezinho. Com uma faca bem afiada e com a ajuda dos dedos para definir a espessura, cortar a couve finamente. Em uma panela pré-aquecida acrescentar o óleo e o sal. Refogar a couve rapidamente e servir.

Torresmo

Cortar a panceta em tiras para torresmo de aproximadamente 5x10. Colocar o bicarbonato na água fervente, cozinhar o torresmo na água fervente, por uns 20 min. ou até que solte bastante espuma, depois retirar do cozimento, escorrer e fritar em óleo bem quente e com a panela tampada. Retirar da fritura e escorrer em papel toalha.


 Autor da Receita: guilhermemoraesleite  - 50 minutos , 4 porções

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CONSÓRCIO - CRÉDITOS DE IMÓVEIS - AUTOMÓVEIS - MOTOS 

TEL: (011) 99717-1126 

PICANHA FLAMBADA AO MOLHO DE LARANJA

INGREDIENTES:

1,3 kg de picanha

1 colher (sopa) de sal com cheiro verde

6 dentes de alho inteiros (para rechear a carne)

1 colher (sobremesa) de manteiga

2 dentes de alho picadinhos

1/2 copo de conhaque

500 ml de suco de laranja

2 cebolas medias inteiras com cravo nas pontas

2 folhas de louro

1 pitada de noz moscada

1 pitada de açúcar

pimenta a gosto

1 colher rasa (sopa) de amido de milho

MODO DE PREPARO:

- Tempere a carne, fure e coloque dentro dela os 6 dentes de alho inteiros.

- Na panela de pressão coloque a manteiga, o alho picadinho e a picanha, deixando que ela doure primeiro do lado da gordura. Flambe, abafe, vire a picanha com a gordura para cima.

- Coloque o suco de laranja, as cebolas, o louro, a noz moscada,a pitada de açúcar e a pimenta à gosto.

- Deixe cozinhar por 20 minutos. Abra a panela, verifique o tempero e volte ao fogo por mais 20 minutos.

Retire da panela a picanha inteira e coloque em uma vasilha bonita , de modo que você possa  decorá-la depois com farofa e abacaxi dourado no açúcar.

- Com o caldo restante, coloque o amido dissolvido em um pouco de água e deixe ferver.

- Jogue o molho de laranjas por cima.

- Sirva com farofa, abacaxi dourado no açúcar ou salada verde.

RECEITA - LASANHA DE CARNE ASSADA E MOLHO BRANCO

INGREDIENTES:

Carne:
- 1 colher (sopa) de óleo (15ml)

- 1 colher (sopa) de margarina (20g)

- 500g de lagarto em um só pedaço

- 1 xícara (chá) de molho de tomate temperado (340g)

- 2 xícaras (chá) de água (480ml)

- 1 tablete de caldo de carne (9g)

Molho Branco:
- 2 colheres (sopa) de margarina (40g)
-  3 colheres (sopa) de farinha de trigo (30g)
- 2 xícaras (chá) de leite (480ml)
- sal e noz moscada a gosto

Montagem:
- 1 e meio pacote interno de Tostmant Marilan (200g). 150g de queijo tipo mozarela fatiado.
- 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (20g)

OVOS DE PÁSCOA

Ovo de chocolate francês Valrhona meio amargo (53% cacau), da Pecadille, vem com recheio de chocolate branco caramelizado e um toque de flor de sal, embalado em tecido

A caixa transparente serve para valorizar o ovo drageé, da Tchocolath, que custa R$ 78 (480 g). A loja também vende um ovo com meia casca de chocolate ao leite com bombons diet (R$ 94 por 480 g)

A Sweet Brazil caprichou na criatividade. O ovo sadomatrix (foto), que custa R$ 100 (450 g), vem até com algema, e a versão apaixonado vem com os dizeres "te amo um tantão assim". Também há chocolates com pranchas de surfe, guitarras e patins

Na Munik, a novidade é o ovo de chocolate ao leite que vem com "cupcakes" recheados com musse de chocolate. Cada um tem 300 g e custa R$ 29

Ovos crocantes (fotos) e trufados com nozes são opções na padaria Maria Louca, que oferece versões de chocolate ao leite, branco e meio amargo

Na Leonidas, marca belga de chocolates finos (com 1.400 lojas em 52 países), o cliente pode rechear seus próprios ovos de Páscoa com diversos bombons. São três versões de ovos disponíveis: chocolate ao leite, meio amargo ou branco, de 7g a 830g. Cada 100 g custa R$ 25

Os ovos da Folie, embalados em tecido, aparecem nos sabores chocolate branco com coco queimado, ao leite com caramelo, ao leite com paçoca e meio amargo com nozes e especiarias, entre outros. Também há versões recheadas com sorvete

O ovo de Páscoa brownie, da Dona Deôla, vem com recheio farto de musse de chocolate, creme de nozes, brownie e cobertura de ganache (R$ 45 por quilo)

Na Danielle Andrade Sweet & Cake, os ovos recheados (de chocolate ao leite preto, branco ou amargo) são para comer de colher, nos sabores brigadeiro belga, brownie, alfajor, trufa de chocolate branco, pão de mel, maracujá, bem-casado e camafeu de nozes. (Endereço: rua Ministro Godói, 524, Perdizes, zona oeste, São Paulo, SP.

A coleção Sianinha Encantada, da Amor aos Pedaços, se inspirou em "roupas de avó" para criar os detalhes dos ovos. São cinco tipos, de 110 g cada, que podem vir decorados com chocolate branco ou "café com leite", finalizados com figuras de açúcar e imagens comestíveis

A Loja do Chá – Tee Gschwendner vende quatro ovos exclusivos, preparados com chocolate meio amargo e com quatro tipos diferentes de chá: matchá (chá verde), earl grey, lapsang souchong e chá verde com jasmim. Cada um tem 50 g e custa R$ 25

RECEITA DE OVOS DE PÁSCOA

Ingredientes

• 350 grama(s) de chocolate ao leite
• 150 grama(s) de chocolate meio amargo
• 50 grama(s) de flocos de arroz
• 1 pão duro
• 1 espátula
• forma de silicone

Modo de preparo

Comece preparando o banho-maria: em uma panela, coloque água até a metade da capacidade. Em outra panela, junte o chocolate ao leite e o chocolate amargo em pedaços.

Leve ao banho-maria, tomando cuidado para não deixar entrar água. Mexa bem até que o chocolate derreta totalmente.

Retire do fogo e seque o fundo da panela com um pano para não cair água sobre o chocolate na hora de colocá-lo sobre o mármore.

Com o auxílio da espátula, trabalhe o chocolate espalhando bem sobre a superfície até que ele atinja a temperatura de 28º (meça com um termômetro para cozinha). Este processo é chamado "temperagem" e deve ser feito rapidamente para que o chocolate não endureça.

Depois deste processo, passe o chocolate para um refratário. A seguir, coloque o chocolate na forma de silicone até a linha indicada. Repita o mesmo processo na outra cavidade. Coloque a segunda forma de silicone sobre o chocolate. Aperte bem, pressionando com as mãos.

Vire a forma de cabeça para baixo, firmando bem as bordas e leve à geladeira. Deixe até que o fundo da forma fique com uma aparência opaca.

Retire o ovo da geladeira e desenforme removendo a forma de silicone delicadamente. Depois, apare as bordas se for necessário. Retire a segunda forma de silicone. Deixe então o ovo secar sobre o mármore por um período de oito a 12 horas.Depois disso embrulhe os ovos como preferir.

Se quiser fazer uma versão crocante, o processo é o mesmo: coloque o chocolate derretido na forma de silicone até a marca indicada. Depois, coloque sobre o chocolate 150 gramas de flocos de arroz. Misture bem com uma colher e cubra com a segunda forma.

Depois de levar à geladeira e secar o ovo, pincele-o na parte de fora com chocolate derretido e "cole" mais flocos de arroz. Deixe secar e depois embrulhe.

Publicado no UOL


Agradecimentos: Chocolândia
Rua Silva Bueno, 2040
Tel.: 11 2889-7600

RECEITA DE LASANHA DE PERU

Ingredientes

quilo(s) de massa para lasanha

300 grama(s) de blanquet de peru ralado

300 grama(s) de mussarela de búfala ralada

300 grama(s) de mussarela tradicional ralada

100 grama(s) de queijo parmesão ralado

300 mililitro (ml) de leite

1 colher(es) de sopa de amido de milho

1 colher(es) de chá de margarina

1 cebola pequena picadinha

Modo de preparo

Misture o leite e o amido de milho. Reserve. Refogue a cebola com a margarina e vá juntando aos poucos o leite com o amido de milho e cozinhe até obter um molho branco. Coloque a massa em um refratário e, em seguida, o molho branco, a mussarela tradicional, a mussarela de búfala e blanquet de peru ralado. Siga essa montagem em camadas e finalize com o parmesão ralado. Leve ao forno em temperatura média até que o parmesão esteja gratinado. Sirva a seguir.

Receita da chef Elisa Gorla, do ateliê Tutti Lasagna.
Tel.:(11) 8263-8484
tuttilasagna@tuttilasagna.com.br

RESTAURANTE CARAVANA GRILL

Em Minas, os segredos da culinária passam de mãe para filha. Com letras caprichadas, ficam registradas as receitas temperadas pelas influências da cultura afro-indígena.

O Caravana Grill é um Restaurante especializado em comida típica mineira, mas que dispõe em seu cardápio de massas, saladas, pizzas e deliciosas sobremesas e também oferece o melhor churrasco da região.

É um pouco desta deliciosa tradição que você poderá conferir no Caravana Grill. Venha saborear o que há de melhor em comida mineira no Caravana Grill.

Pratos Alacarte

Grelhados



Self-Service

Sobremesas

Todos os dias a partir das 18 horas um maravilhoso rodízio de pizzas com mais de 35 sabores entre doces e salgadas.

Horário de atendimento para o almoço: - Segunda à sexta das 11 às 15 horas. - Sábado, domingos e feriados das 11 às 18 horas. Horário de atendimento para o jantar: - Domingo à quinta-feira das 18 às 23 horas. - Sexta e sábado das 18 às 24 horas.

Aceitamos os cartões Visa Electron, Visa, Visa Vale, Mastercard, Dinners Club, Cheque Eletrônico e Rede Shop. A Casa dispõe também de estacionamento para 200 vagas e internet sem fio, para acesso de seus clientes.

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Rua Carlos Olavo Vicentini - 77

São Bernado do Campo
 http://www.caravanagrill.com.br/

LAGARTO AO MOLHO DE CERVEJA

Ingredientes:



1 1/2 quilo(s) de lagarto limpo, sem gordura

1 pacote(s) de sopa creme de cebola

2 lata(s) de cerveja malzibier

1 lata(s) grande de purê de tomate

Juntar todos os ingredientes, menos a carne e mexer bem. Acrescentar o lagarto, e cozinhar na panela de pressão por cerca de 1 hora. Não é preciso refogar nem fritar a carne.

SUMMER DRINKS

Caipirinha de caju com limão, Kir Royal, Martini Kinoshita, Eletric Jam e Mojito. Confira a receita desses drinks refrescantes e deliciosos:
Caipirinha de Caju com Limão

Ingredientes

50ml de vodca
1 caju médio em cubos
1/2 limão médio Tahiti
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer

1. Em um copo, coloque o açúcar, o limão e o caju.
2. Pressione, com o amassador, até retirar todo o suco.
3. Acrescente o gelo até a boca do copo, a vodca, e mexa bem de baixo para cima e sirva com mexedor.
Kir Royal

Ingredientes

Licor de Cassis - 1 colher (sopa)
Cereja fresca - 2 unidades
Espumante bem gelado - quanto baste

Modo de fazer

1. Em uma taça de champagne coloque o licor de cassis no fundo.
2. Coloque as cerejas (sem o caroço) e complete com espumante bem gelado.
Martini Kinoshita

Ingredientes

50 ml de vodca de uva
40 ml de suco de cranberry
10 ml de suco de limão siciliano
10 ml de cointreau
4 amoras
1/2 colher (chá) de açúcar
4 cubos de gelatina de saquê

Modo de Fazer

Primeiro, macere as amoras. Em seguida, acrescente os ingredientes restantes (exceto a gelatina) e bata todos juntos. Sirva em taça de dry martíni. Corte a gelatina de saquê em cubos e coloque nas extremidades da taça.
Mojito

Ingredientes

50 ml de rum branco
1 limão Tahiti (suco)
1 colher (chá) de açúcar refinado
5 folhas de hortelã fresca
2 colheres (sopa) de abacaxi pérola cortado em cubos
Club soda
Gelo triturado

Modo de fazer

1. Em um copo longo, amasse as folhas de hortelã com o açúcar. Adicione o abacaxi e amasse mais um pouco.
2. Adicione o suco de limão e preencha o copo com o gelo triturado.
3. Adicione o rum e complete com club soda.
Eletric Jam

Ingredientes

40 ml vodka
30 ml gin
10 ml curaçau fino
15 ml xarope de maça (taça dry martine)

Modo de Fazer

Misturar todos os ingredientes em uma coqueteleira.

SPICY TUNA - ATUM GRELHADO PICANTE

 

 

 

Ingredientes

- 180 g de atum fresco
- 30 ml de azeite
- 20 g de manteiga
- 150 g de pimenta rosa
- 10 g de cebolete francesa
- 50 ml de creme de leite
- 50 ml de leite
- 50 ml de caldo de peixe líquido

Modo de Preparo

Temperar o atum com sal e pimenta a gosto em uma frigideira. Colocar o azeite, fritar o atum por quatro minutos de ambos os lados.

Molho do Atum

Em uma frigideira colocar a manteira, o creme de leite, o leite, o caldo de peixe, pimenta a gosto e a cebolete picada. Deixar cozinhar por três a quatro minutos.

Guarnição

- 150 g de purê de duas batatas
- 30 ml de creme de leite
- 30 ml de leite
- 10 g de wasabi
- 20 g de manteiga

Em uma panela colocar o purê, o creme de leite, o leite, o wasabi e a manteiga e mexer por três minutos no fogo. Depois é só fatiar o atum, colocar o molho por cima e servir o purê.

*Brown Sugar
R. Pe. João Manoel, 1055, Jardins.
Tel. (11) 3063 4249
Horários: domingo a quarta, das 12h à 1h; quinta a sábado: 12h às 2h.