PICANHA FLAMBADA AO MOLHO DE LARANJA

INGREDIENTES:

1,3 kg de picanha

1 colher (sopa) de sal com cheiro verde

6 dentes de alho inteiros (para rechear a carne)

1 colher (sobremesa) de manteiga

2 dentes de alho picadinhos

1/2 copo de conhaque

500 ml de suco de laranja

2 cebolas medias inteiras com cravo nas pontas

2 folhas de louro

1 pitada de noz moscada

1 pitada de açúcar

pimenta a gosto

1 colher rasa (sopa) de amido de milho

MODO DE PREPARO:

- Tempere a carne, fure e coloque dentro dela os 6 dentes de alho inteiros.

- Na panela de pressão coloque a manteiga, o alho picadinho e a picanha, deixando que ela doure primeiro do lado da gordura. Flambe, abafe, vire a picanha com a gordura para cima.

- Coloque o suco de laranja, as cebolas, o louro, a noz moscada,a pitada de açúcar e a pimenta à gosto.

- Deixe cozinhar por 20 minutos. Abra a panela, verifique o tempero e volte ao fogo por mais 20 minutos.

Retire da panela a picanha inteira e coloque em uma vasilha bonita , de modo que você possa  decorá-la depois com farofa e abacaxi dourado no açúcar.

- Com o caldo restante, coloque o amido dissolvido em um pouco de água e deixe ferver.

- Jogue o molho de laranjas por cima.

- Sirva com farofa, abacaxi dourado no açúcar ou salada verde.

RECEITA - LASANHA DE CARNE ASSADA E MOLHO BRANCO

INGREDIENTES:

Carne:
- 1 colher (sopa) de óleo (15ml)

- 1 colher (sopa) de margarina (20g)

- 500g de lagarto em um só pedaço

- 1 xícara (chá) de molho de tomate temperado (340g)

- 2 xícaras (chá) de água (480ml)

- 1 tablete de caldo de carne (9g)

Molho Branco:
- 2 colheres (sopa) de margarina (40g)
-  3 colheres (sopa) de farinha de trigo (30g)
- 2 xícaras (chá) de leite (480ml)
- sal e noz moscada a gosto

Montagem:
- 1 e meio pacote interno de Tostmant Marilan (200g). 150g de queijo tipo mozarela fatiado.
- 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (20g)

OVOS DE PÁSCOA

Ovo de chocolate francês Valrhona meio amargo (53% cacau), da Pecadille, vem com recheio de chocolate branco caramelizado e um toque de flor de sal, embalado em tecido

A caixa transparente serve para valorizar o ovo drageé, da Tchocolath, que custa R$ 78 (480 g). A loja também vende um ovo com meia casca de chocolate ao leite com bombons diet (R$ 94 por 480 g)

A Sweet Brazil caprichou na criatividade. O ovo sadomatrix (foto), que custa R$ 100 (450 g), vem até com algema, e a versão apaixonado vem com os dizeres "te amo um tantão assim". Também há chocolates com pranchas de surfe, guitarras e patins

Na Munik, a novidade é o ovo de chocolate ao leite que vem com "cupcakes" recheados com musse de chocolate. Cada um tem 300 g e custa R$ 29

Ovos crocantes (fotos) e trufados com nozes são opções na padaria Maria Louca, que oferece versões de chocolate ao leite, branco e meio amargo

Na Leonidas, marca belga de chocolates finos (com 1.400 lojas em 52 países), o cliente pode rechear seus próprios ovos de Páscoa com diversos bombons. São três versões de ovos disponíveis: chocolate ao leite, meio amargo ou branco, de 7g a 830g. Cada 100 g custa R$ 25

Os ovos da Folie, embalados em tecido, aparecem nos sabores chocolate branco com coco queimado, ao leite com caramelo, ao leite com paçoca e meio amargo com nozes e especiarias, entre outros. Também há versões recheadas com sorvete

O ovo de Páscoa brownie, da Dona Deôla, vem com recheio farto de musse de chocolate, creme de nozes, brownie e cobertura de ganache (R$ 45 por quilo)

Na Danielle Andrade Sweet & Cake, os ovos recheados (de chocolate ao leite preto, branco ou amargo) são para comer de colher, nos sabores brigadeiro belga, brownie, alfajor, trufa de chocolate branco, pão de mel, maracujá, bem-casado e camafeu de nozes. (Endereço: rua Ministro Godói, 524, Perdizes, zona oeste, São Paulo, SP.

A coleção Sianinha Encantada, da Amor aos Pedaços, se inspirou em "roupas de avó" para criar os detalhes dos ovos. São cinco tipos, de 110 g cada, que podem vir decorados com chocolate branco ou "café com leite", finalizados com figuras de açúcar e imagens comestíveis

A Loja do Chá – Tee Gschwendner vende quatro ovos exclusivos, preparados com chocolate meio amargo e com quatro tipos diferentes de chá: matchá (chá verde), earl grey, lapsang souchong e chá verde com jasmim. Cada um tem 50 g e custa R$ 25

RECEITA DE OVOS DE PÁSCOA

Ingredientes

• 350 grama(s) de chocolate ao leite
• 150 grama(s) de chocolate meio amargo
• 50 grama(s) de flocos de arroz
• 1 pão duro
• 1 espátula
• forma de silicone

Modo de preparo

Comece preparando o banho-maria: em uma panela, coloque água até a metade da capacidade. Em outra panela, junte o chocolate ao leite e o chocolate amargo em pedaços.

Leve ao banho-maria, tomando cuidado para não deixar entrar água. Mexa bem até que o chocolate derreta totalmente.

Retire do fogo e seque o fundo da panela com um pano para não cair água sobre o chocolate na hora de colocá-lo sobre o mármore.

Com o auxílio da espátula, trabalhe o chocolate espalhando bem sobre a superfície até que ele atinja a temperatura de 28º (meça com um termômetro para cozinha). Este processo é chamado "temperagem" e deve ser feito rapidamente para que o chocolate não endureça.

Depois deste processo, passe o chocolate para um refratário. A seguir, coloque o chocolate na forma de silicone até a linha indicada. Repita o mesmo processo na outra cavidade. Coloque a segunda forma de silicone sobre o chocolate. Aperte bem, pressionando com as mãos.

Vire a forma de cabeça para baixo, firmando bem as bordas e leve à geladeira. Deixe até que o fundo da forma fique com uma aparência opaca.

Retire o ovo da geladeira e desenforme removendo a forma de silicone delicadamente. Depois, apare as bordas se for necessário. Retire a segunda forma de silicone. Deixe então o ovo secar sobre o mármore por um período de oito a 12 horas.Depois disso embrulhe os ovos como preferir.

Se quiser fazer uma versão crocante, o processo é o mesmo: coloque o chocolate derretido na forma de silicone até a marca indicada. Depois, coloque sobre o chocolate 150 gramas de flocos de arroz. Misture bem com uma colher e cubra com a segunda forma.

Depois de levar à geladeira e secar o ovo, pincele-o na parte de fora com chocolate derretido e "cole" mais flocos de arroz. Deixe secar e depois embrulhe.

Publicado no UOL


Agradecimentos: Chocolândia
Rua Silva Bueno, 2040
Tel.: 11 2889-7600

RECEITA DE LASANHA DE PERU

Ingredientes

quilo(s) de massa para lasanha

300 grama(s) de blanquet de peru ralado

300 grama(s) de mussarela de búfala ralada

300 grama(s) de mussarela tradicional ralada

100 grama(s) de queijo parmesão ralado

300 mililitro (ml) de leite

1 colher(es) de sopa de amido de milho

1 colher(es) de chá de margarina

1 cebola pequena picadinha

Modo de preparo

Misture o leite e o amido de milho. Reserve. Refogue a cebola com a margarina e vá juntando aos poucos o leite com o amido de milho e cozinhe até obter um molho branco. Coloque a massa em um refratário e, em seguida, o molho branco, a mussarela tradicional, a mussarela de búfala e blanquet de peru ralado. Siga essa montagem em camadas e finalize com o parmesão ralado. Leve ao forno em temperatura média até que o parmesão esteja gratinado. Sirva a seguir.

Receita da chef Elisa Gorla, do ateliê Tutti Lasagna.
Tel.:(11) 8263-8484
tuttilasagna@tuttilasagna.com.br

RESTAURANTE CARAVANA GRILL

Em Minas, os segredos da culinária passam de mãe para filha. Com letras caprichadas, ficam registradas as receitas temperadas pelas influências da cultura afro-indígena.

O Caravana Grill é um Restaurante especializado em comida típica mineira, mas que dispõe em seu cardápio de massas, saladas, pizzas e deliciosas sobremesas e também oferece o melhor churrasco da região.

É um pouco desta deliciosa tradição que você poderá conferir no Caravana Grill. Venha saborear o que há de melhor em comida mineira no Caravana Grill.

Pratos Alacarte

Grelhados



Self-Service

Sobremesas

Todos os dias a partir das 18 horas um maravilhoso rodízio de pizzas com mais de 35 sabores entre doces e salgadas.

Horário de atendimento para o almoço: - Segunda à sexta das 11 às 15 horas. - Sábado, domingos e feriados das 11 às 18 horas. Horário de atendimento para o jantar: - Domingo à quinta-feira das 18 às 23 horas. - Sexta e sábado das 18 às 24 horas.

Aceitamos os cartões Visa Electron, Visa, Visa Vale, Mastercard, Dinners Club, Cheque Eletrônico e Rede Shop. A Casa dispõe também de estacionamento para 200 vagas e internet sem fio, para acesso de seus clientes.

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Rua Carlos Olavo Vicentini - 77

São Bernado do Campo
 http://www.caravanagrill.com.br/

LAGARTO AO MOLHO DE CERVEJA

Ingredientes:



1 1/2 quilo(s) de lagarto limpo, sem gordura

1 pacote(s) de sopa creme de cebola

2 lata(s) de cerveja malzibier

1 lata(s) grande de purê de tomate

Juntar todos os ingredientes, menos a carne e mexer bem. Acrescentar o lagarto, e cozinhar na panela de pressão por cerca de 1 hora. Não é preciso refogar nem fritar a carne.